• Επιλέγουμε τρόφιμα για τα οποία έχουμε πληροφορίες σχετικά με τα θρεπτικά τους συστατικά ή η διατροφή μας επηρεάζεται περισσότερο από τις εποχιακές μας ορέξεις;
• Η επιλογή των τροφίμων βασίζεται, εκτός από τις προτιμήσεις και συνήθειες του καταναλωτή (γεύση, άρωμα, υφή) και σε άλλους περιβαλλοντικούς, κοινωνικούς, θρησκευτικούς, οικονομικούς και πολιτισμικούς παράγοντες.
•  Η διαφήμιση παίζει επίσης έναν ιδιαίτερο ρόλο στην επιλογή τροφίμων και ειδικά στα παιδιά.
• Έρευνες δείχνουν ότι αγοράζουμε και τρώμε πάντα τα ίδια 56 προϊόντα

• Το βασικό πρόβλημα είναι ότι δεν εξετάζουμε τι αγοράζουμε! Το έχουμε δει σε κάποια διαφήμιση, μας το έχει συστήσει κάποιος ή βρίσκεται στο ράφι με τις προσφορές!
• Για την επιλογή ενός τροφίμου θα πρέπει να μας απασχολεί η εξέταση των συστατικών του, το ποσοστό ζαχάρων και λίπους που περιέχει και το ποσό των ολικών θερμίδων που αποδίδει.
• Έρευνες δείχνουν ότι αγοράζουμε και τρώμε πάντα τις ίδιες 56 τροφές.
• Πολλά τρόφιμα, αν και ιδιαίτερα υγιεινά, όπως λαχανικά, τα όσπρια κ.ά., χάνουν μεγάλο ποσοστό των βιταμινών που περιέχουν κατά την επεξεργασία τους (μαγείρεμα ή ακόμα και πλύσιμο ή τεμάχισμα!)

ΠΡΟΣΟΧΗ ΛΟΙΠΟΝ ΓΙΑΤΙ:

Η υγιεινή διατροφή, η διάθεση για δίαιτα, η διατροφή με μειωμένες θερμίδες όπως και η υπερκατανάλωση, αρχίζει στο σούπερ μάρκετ και συνεχίζεται μπροστά στην τηλεόραση, στην ταβέρνα ή το εστιατόριο.

• Γιατί τρώμε?
• Πεινάμε ή είναι μόνο πειρασμός και όρεξη;
• Είναι ανάγκη να υπάρχουν πάνω από 4 εδέσματα στο τραπέζι; Όσο πιο πολλά βλέπετε τόσο πιο πολύ τρώτε!
• Πρέπει να καταναλωθούν όλα τα φαγητά έως το τέλος για να μην πεταχτούν;
• Πρέπει να προσφέρουμε τα πάντα σε μεγάλες ποσότητες, ή μήπως να μαγειρεύουμε με σκέψη;
• Χρειαζόμαστε καθημερινά, εκτός του κρέατος, ψαριού, κοτόπουλου και συνοδευτικά όπως τυρί και αλλαντικά;
• Πρέπει η σαλάτα, τα μαγειρεμένα λαχανικά και τα όσπρια να «κολυμπάνε» στο λάδι;
• Πολλές φορές η δίψα μας προκαλεί πείνα !!!!
• Χρειαζόμαστε διαρκώς αναψυκτικά; Το νερό είναι πιο υγιεινό, αναγκαίο και φθηνό!

Ο διαρκής «βομβαρδισμός» του οργανισμού με ζαχαρούχα ποτά αυξάνει και κρατά σε υψηλά επίπεδα την παραγωγή ινσουλίνης. Ο οργανισμός δεν προχωρά στην καύση λίπους, λόγω της αναμονής του για την επόμενη «βόμβα ζάχαρης» από ζαχαρούχο ποτό!

1 κουταλιά του γλυκού ζάχαρη = 5g δηλαδή 20 Kcal

5 καφέδες καθημερινά με 1 κουταλιά ζάχαρη = 80 Kcal

θερμογένεση από αυτά = 5%= 4 Kcal

60 μέρες x 76 θερμίδες = 27.360 = 3 κιλά λίπος!

80 θερμίδες είναι το 5% της ημερησίας ενέργειας/θερμίδων που καταναλώνουμε

• Έχει δυστυχώς καθιερωθεί στις καθημερινές μας ανάγκες!

• Μπορούμε όμως να κάνουμε την καλύτερη δυνατή επιλογή (π.χ σουβλάκι κοτόπουλο με σαλάτα και πίτα χωρίς λάδια αντί γύρο με τηγανιτές πατάτες)!

• Προτιμήστε αναψυκτικά χωρίς ζάχαρη (light), παρότι διάφοροι «ειδικοί» προσπαθούν να μας πείσουν ότι τα γλυκαντικά είναι επικίνδυνα…

• Σημασία έχει η ποσότητα, και μια «φυσιολογική κατανάλωση» δε μπορεί να επηρεάσει τον οργανισμό μας αρνητικά.

• Προτιμάτε 10% – 20% ζάχαρη σε κάθε ζαχαρούχο αναψυκτικό για σας και τα παιδιά σας;

• Η κατανάλωση αλκοόλ εξαρτάται από την ποσότητα που πίνετε. Μπορεί να είναι για ευχαρίστηση, ως ουσία μέθης, να προκαλέσει εθισμό και εξάρτηση.

•  Υπάρχουν και θετικά στοιχεία στην ελεγχόμενη κατανάλωση αλκοόλης: Π.χ. η περιεκτικότητα ισοφλαβονοϊδών (αντιοξειδωτικών) στο κόκκινο κρασί

• Η κατανάλωση αλκοόλης κατά τη διάρκεια δίαιτας πρέπει να είναι πολύ περιορισμένη

• Η «καύση» της αλκοόλης απαιτεί περισσότερο χρόνο, γεγονός που δεν επιτρέπει στον οργανισμό να προχωρήσει στην αναμενόμενη καύση λίπους όταν κάνουμε δίαιτα.

Η σοκολάτα και τα γλυκά

• Οι αυστηρές απαγορεύσεις δε βοηθούν ούτε τα παιδιά ούτε τους ενήλικες. Μικρές γλυκές απολαύσεις ανήκουν στη ζωή – αλλά φυσικά με μέτρο.
• Η κατανάλωση γλυκών θα πρέπει να είναι περιορισμένη. Η διαρκής κατανάλωση γλυκών και σνακ είναι επιβλαβής και για τα δόντια.
•  Μην αποθηκεύετε πολλά γλυκά ή σνακ στο σπίτι και το γραφείο.
•  Η τοποθέτηση γλυκών σε πιατέλες πάνω στο τραπέζι σας βάζουν σε συχνό πειρασμό και σας παρασύρουν σε υπερβολική κατανάλωση.
•  Μην τρώτε μπροστά στην τηλεόραση, γιατί τρώτε χωρίς έλεγχο!
• Φάτε εναλλακτικά γιαούρτι, φρούτα ή σνακ που αποφεύγουν τον συνδυασμό λίπους και ζάχαρης ταυτόχρονα.

 

Γιατί τρώμε τόσα πολλά γλυκά;

Τα γευστικά ενδιαφέροντα είναι διαφορετικά. Αλλά σε παιδιά και ενήλικες αρέσουν περισσότερο τα γλυκά και έτσι υποκύπτουν στον πειρασμό των κέικ της σοκολάτας ή του παγωτού και αισθάνονται «ευτυχισμένοι».

Η ισχυρή προτίμηση για τη γλυκιά γεύση, καθορίζεται επίσης και από τα γονίδια.

• Στο στόμα μας βρίσκονται χιλιάδες γευστικά νεύρα, τα 3/4 των οποίων βρίσκονται στη γλώσσα.

• Αναγνωρίζουν τις γεύσεις “γλυκιά”, “αλμυρή”, “ξινή” και “πικρή” και σε αυτό προστίθεται και η γεύση «umami», μια ανεξάρτητη πικάντικη γεύση.

• Οι περισσότεροι άνθρωποι απεχθάνονται πικρές τροφές γιατί το πικρό σημαίνει κίνδυνο. Το ξινό μας αρέσει μόνο σε μικρές δόσεις. Τα αλμυρά μας θυμίζουν μέταλλα αλλά σε μέτριο βαθμό συγκέντρωσης είναι απολύτως νόστιμα.

• Η αγαπημένη πικάντικη γεύση κρέατος-«umami», ενεργοποιείται από το γλουταμινικό οξύ. Το συναντάμε στη φύση, για παράδειγμα στο κρέας. Πιστεύεται ότι αυτή η γεύση σηματοδοτεί τροφές πλούσιες σε πρωτεΐνες.

•  Απόλυτα αγαπημένη είναι η γλυκιά γεύση. Από τους αρχαίους χρόνους, σηματοδοτούσε ότι ένα τρόφιμο είναι θρεπτικό και ασφαλές. Πολύ σημαντικό για την επιβίωση την εποχή που δεν υπήρχε έλεγχος τροφίμων.

• Δεν είναι λίγες οι έρευνες που απέδειξαν ότι η σοκολάτα μας κάνει «ευτυχισμένους», και γι' αυτό υπάρχει και επιστημονική εξήγηση.

• Το μεγάλο πρόβλημα παραμένει η υψηλή κατανάλωση γλυκών & σνακ που μας φορτώνουν με χιλιάδες θερμίδες και οδηγούν στην παχυσαρκία.

•  Είναι μια πικρή, λευκή κρυσταλλική ουσία, αλκαλοειδές της ξανθίνης
• Θεωρείται ψυχοδραστική και διεγερτική ουσία
•  Έρευνες δείχνουν ότι αυξάνει το μεταβολισμό και ιδιαίτερα αν καταναλωθεί μετά το φαγητό (λόγω διέγερσης του κεντρικού νευρικού συστήματος)
• Χαρίζει εγρήγορση και ετοιμότητα λόγω επίδρασης στο Κεντρικό Νευρικό Σύστημα
• Αυξάνει τα επίπεδα ντοπαμίνης με τον ίδιο τρόπο που το κάνουν οι αμφεταμίνες
•  Χειρίζεται την παραγωγή ντοπαμίνης και δημιουργεί αίσθημα ευεξίας
• 90% των Mediteraneans καταναλώνουν καφεΐνη κάθε μέρα

 

Επιδράσεις της καφεΐνης

• Πρόσφατες μελέτες έχουν δείξει ότι ο καφές και η καφεΐνη μπορεί να έχουν πράγματι κάποια σημαντικά ιατρικά οφέλη.
• Μια από τις μελέτες του Πανεπιστημίου του Χάρβαρντ δείχνει ότι οι άνθρωποι που πίνουν ένα με τρία φλιτζάνια καφέ την ημέρα έχουν έως και 9% τοις εκατό λιγότερες πιθανότητες να εμφανίσουν σακχαρώδη διαβήτη τύπου ΙΙ.
• Προσδίδει εγρήγορση, ενέργεια και βελτίωση της μνήμης.
• Προκαλεί διαστολή των αιμοφόρων αγγείων στον εγκέφαλο επιτρέποντας να υπάρξει μεγαλύτερη ροή αίματος.

ΠΡΟΣΟΧΗ

• Η υπερβολική καφεΐνη μπορεί να προκαλεί υπερδιέγερση, εκνευρισμό, αϋπνία, ταχυπαλμία και άλλα συμπτώματα. Η κατανάλωσή της απαγορεύεται από άτομα που πάσχουν από καρδιοπάθειες, έχουν υποστεί εγκεφαλικό ή σε γυναίκες που βρίσκονται σε κατάσταση εγκυμοσύνης ή θηλασμού.
•  Σε ποσότητες άνω των 3 φλιτζανιών την ημέρα μπορεί να προκαλέσει αφυδάτωση, λόγω της διουρητικής της δράσης και έχει αρνητική επίδραση σε άτομα με αρτηριακή υπέρταση.

Οι μικρές- σχεδόν μηδαμινές ποσότητες γλυκαντικών συμπληρώνουν τη γλυκιά γεύση σε τρόφιμα και αναψυκτικά και όταν καταναλώνονται σε «φυσιολογικές ποσότητες» δε μπορούν να βλάψουν τον οργανισμό μας.

•  Πρέπει να τρώτε μόνο 3 φορές την ημέρα αποφεύγοντας τα ενδιάμεσα γεύματα και τα σνακ.
•  Τα πολλά γεύματα αν και θεωρητικά μικρά (ακόμη και τα φρούτα) σας ωθούν σε πολύ μεγαλύτερη κατανάλωση θερμίδων.
• Η κατανάλωση μεγάλου και υδατανθρακούχου πρωινού από άτομα με προβλήματα παχυσαρκίας, ανεβάζει το επίπεδο της ινσουλίνης και δημιουργεί διαρκές αίσθημα πείνας.
•  Οι συγκεκριμένες ώρες λήψης των 3 γευμάτων και η αποφυγή ενδιαμέσων γευμάτων σας βοηθά να διατηρείτε φυσιολογικό βάρος.

 

   Η ΠΑΓΙΔΑ ΤΩΝ ΠΟΛΛΩΝ ΜΙΚΡΩΝ ΓΕΥΜΑΤΩΝ

Τα πολλά μικρά γεύματα έχουν καθιερωθεί σαν μέσο θεραπείας για ορισμένες παθήσεις και όχι για την καταπολέμηση της παχυσαρκίας!

•  Πρέπει να τρώτε μόνο 3 φορές την ημέρα αποφεύγοντας τα ενδιάμεσα γεύματα και τα σνακ.
•  Οι τιμές της γλυκόζης στο αίμα παραμένουν σε υψηλά επίπεδα
•  Τα υψηλά επίπεδα ινσουλίνης, έχουν σαν αποτέλεσμα το διαρκές αίσθημα πείνας
•  Ο υψηλός ινσουλινικός δείκτης μπλοκάρει την καύση του λίπους και προκαλεί εμφάνιση παχυσαρκίας
•  Τα πολλά μικρά γεύματα τελικά απογοητεύουν, δε δημιουργούν αίσθημα κορεσμού με συνέπεια τη διαρκή σκέψη στην κατανάλωση τροφής
•  Με πολλά μικρά γεύματα, καταναλώνετε σίγουρα πιο πολλές θερμίδες
•  Η κατανάλωση πολλών μικρών γευμάτων δεν εξασφαλίζει απαραίτητα τη λήψη όλων των θρεπτικών συστατικών
•  Το σύνολο θερμίδων των πολλών μικρών γευμάτων είναι τελικά υψηλό
•  Υπάρχει η διαρκής σκέψη «τι θα φάω σε λίγο».
• Για πόσο διάστημα μπορούμε να ακολουθήσουμε μια δίαιτα που πρέπει να τρώμε 5, 6 ή 7 φορές την ημέρα;
• Ποια εθνικότητα και σε ποια εποχή έτρωγε 5 φορές την ημέρα;
• Πώς θα αλλάξουμε τις διατροφικές μας συνήθειες όταν συνεχίζουμε να τρώμε 5 – 7 φορές την ημέρα; ΓΙΑ ΔΙΑΙΤΑ: 3 γεύματα είναι η μοναδική και υγιεινή λύση!…

Χωρίς κανένα ενδιάμεσο γεύμα, όσο μικρό και να είναι …..

Πόσα υγρά χρειάζεται ο οργανισμός ?

Κατά μέσο όρο ο ανθρώπινος οργανισμός χρειάζεται 1,5- 3 λίτρα νερού ημερησίως.

Πώς θα ελέγχω πόσο πίνω;

Πίνετε νερό από ένα ορισμένο μπουκάλι του 0,5 ή 1,5 λίτρου, για να μετράτε πόσο ήπιατε!

Ειδικά οι γυναίκες δεν καταναλώνουν αρκετά υγρά, γεγονός που προκαλεί:

• Πείνα
• Κούραση
•  Έλλειψη ενέργειας
•  Πονοκέφαλο
• Αφυδάτωση
• Ξηρό δέρμα